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食品真空冻干设备

牛肉等肉制品真空冷冻干燥机

名称:牛肉等肉制品真空冷冻干燥机
详细信息 :

牛肉等肉制品真空冷冻干燥机



肉制品真空冷冻干燥机又叫冻干机是利用真空干燥原理制造,结构紧凑合理,维护便利,全自动控制、操作简便;在同等的物料加热温度下,与常规真空干燥及烘箱相比具有以下特点:

 1.干燥速度快,时间缩短3~10倍;

 2. 能耗低,只有普通干燥机能耗的20%-30%

 3.由于冷冻干燥在低温下进行,对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力,易氧化的物质也得到充分保护。

 4.体积几乎不变,保持原来的结构,不会发生浓缩现象,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合食品干燥、化学产品和药品。

 5.能排出95-99%以上的水份,产品不需添加防腐剂便能长期保存不会变质。

 6.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

 7. 干燥温度范围宽(-55~ 120均能干燥),能在低温范围内(-20~ 50)进行快速干燥;

 8. 它能对有机溶剂进行回收,有利于降低生产成本和环境保护; 

 9.  立式开门式结构,可实现物料的原位冻干.

 冻干食品比加热烘干及油炸食品有如下优点:

 1. 易于长期贮存和便于长途运输

2.保鲜保营养。由于在低温和低气压(缺氧)条件下生产,能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化,也能抑制微生物和酶的有害作用,从而保持了食品的新鲜度和营养成份。

3.形、色、味不变。在升华过程中,水以分子状态由表及里逐步被脱除掉,不破坏组织结构,不带走天然色素和芳香物质,因而形、色、味都几乎和鲜品一样。

4.复水性好。在升华过程中,食品中的冰晶位置形成了似海绵那样的微孔,因而冻干食品浸入水中后,很快便能吸水复原,好似鲜品。

5.食用方便。由于已洗切好,而且复水很快,因而直接食用或烹调都很方便。

应用范围:

食品工业:真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥,可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的,且复水性好,成品便于储存和运输,费用降低,保存期延长。

营养保健:在干燥燕窝、鲍鱼、蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健食品,采用真空冷冻干燥工艺,更使人们相信该营养品纯真自然。 

医药工业:可将真空冷冻干燥法应用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等中西药品的脱水与保存。生物研究:利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织和各种器官,在使用时只需供给水份即可再生,仍保持其生物理特性。 

      它:如在航天隔热陶瓷制作,考古中木帛制品保存,标本制作,特殊材料制备等的应用,可收到特有的效果。


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